节选自中国粮九游·体育学会编著的《粮九游·体育食品安全与营养健康知识问答》

玉米九游·体育是从玉米胚芽中制取的九游·体育脂。玉米胚芽是加工玉米淀粉、玉米粉和玉米渣的副产品。玉米胚芽约占玉米质量的10%,胚芽干基中脂肪含量高达35%~47%。由于我国每年的玉米产量高达2亿多吨，可以利用的玉米胚芽数量可观，是我国重要的食用植物九游·体育资源。

利用玉米胚芽制九游·体育，1890年首创于美国，1911年经过精炼的玉米九游·体育进入市场流通。我国于1958年开始生产玉米九游·体育，20世纪70年代后有了发展，年产量超过1万吨。近几年来，我国的玉米九游·体育生产得到了快速发展，产量、质量显著提高，清澈透明的小包装玉米九游·体育与其他食用植物九游·体育一样在超市里到处可见。

玉米在世界上被称为“黄金作物”，其原因是它的营养价值很高。而玉米中的营养成分，尤其是各种维生素和矿物质等大多集中在玉米胚芽中。由此可见，从玉米胚芽中制取的九游·体育脂，其营养成分是非常丰富的。

据测定，在玉米九游·体育的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸的含量高达90%左右，几乎全是九游·体育酸和亚九游·体育酸，九游·体育酸的含量达30%左右，因此，营养价值很高。玉米九游·体育中还含有谷固醇，经常食用可以延缓细胞衰老，对人体延缓衰老有一定的功效，所以医药界利用玉米九游·体育作为亚九游·体育酸丸和益寿宁的原料。此外，玉米九游·体育中还含有丰富的维生素E等。

玉米九游·体育是一种优良的食用九游·体育。精制的玉米九游·体育淡黄透明，利用玉米九游·体育炒菜、制作食品，可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不失去其营养价值。为此，在国外都把玉米九游·体育作为优质食用九游·体育脂。由于它的不饱和脂肪酸含量高，气味清淡，容易消化吸收，所以国外常用它制作人造奶九游·体育、凉拌九游·体育和调味九游·体育。

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